Azúcar reactiva la economía
La zafra es la temporada de cosecha de la caña de azúcar y su producción industrial, ésta se lleva a cabo en Guatemala entre los meses de noviembre a mayo siendo una de las actividades económicas más importantes para el país.
Actualmente existen 11 ingenios dedicados a esta labor agremiados en la Asociación de Azucareros de Guatemala: La Unión, Madre Tierra, Magdalena, Concepción, Palo Gordo, Pantaleón, Santa Ana, Trinidad, El Pilar, La Sonrisa y Santa Teresa.
La agroindustria azucarera genera más de Q9,000 millones cada año, dando empleo directo a más de 55,000 personas y además entre todos los ingenios contratan a más de 6,000 empresas proveedoras de productos y servicios para alcanzar sus objetivos.
El proceso inicia con la quema controlada de la caña desarrollando protocolos de seguridad favoreciendo al corte a través de maquinaria especializada, luego de cargar los camiones estos recorren una red interna que ha ido creciendo con el paso de los años para evitar presionar las carreteras nacionales hasta llegar a su destino.
Ya ingresada la caña en las distintas plantas de producción esta es lavada y triturada en molinos mecánicos para extraer su jugo y eliminar las impurezas hasta lograr su cristalización, la transportan con cargadores frontales hasta las líneas de empaque y se almacena temporalmente en las bodegas a la espera de su distribución.
Anualmente la zafra cierre con 60 millones de quintales de azúcar, de los cuales el 40% es encostalado para el abastecimiento de la población guatemalteca y el 60% es para la exportación a otros mercados ya sea refinada o como materia prima, según el Ing. Luis Miguel Paíz, Gerente General de Asazgua.
